オオイタドリ料理3品

オオイタドリ☆

鎮痛作用があると最近話題のイタドリ(名前の通りですね)。漢方薬やサプリに使われてします。あちこちどこにでも生えているので、茎で笛を作って遊んだり、皮を剥いて生のまま食べたり(とっても酸っぱい！)したことのある人も多いと思います。

新芽や葉は、天ぷらにすると美味しいです！今回は、一手間かけた別の利用法をご紹介します♪

・ジャムイタドリの皮を剥いて小口切りにし、糖分と少量のレモン汁を加えて煮詰めます。酸味があって美味しいです☆

・塩漬け皮を剥き、塩漬けにして重しをし、出てきた水を切って保存。加熱せずにアクを抜く方法です！一晩水にさらして塩抜きし、ピクルスや煮物、炒め物、炊き込みご飯などに！

キャベツや油揚げと炒め、自家製塩麹や醤油麹で味付けした炒め物。美味しいです^^

・ピクルス塩抜きしたイタドリを適当な長さに切り、5%塩水に漬けるだけ。瓶の蓋は閉めずにのせるだけ。乳酸発酵し、1週間ほどでピクルスになります！鷹の爪やローリエ、クミンなどを入れたり、アスパラやウド、きゅうり、ゴボウ、人参などを一緒に入れても美味しいです^^

イタドリにはシュウ酸がたくさん含まれているので、食べ過ぎには注意が必要です！

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