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自家製酵母パンいろいろ
自家製酵母のパン！レーズン酵母、ヨモギ酵母、酒種の3種類を起こしています。酵母の液種から元種を作り、パンを作ります。基本は粉・酵母の元種・ぬるま湯・お塩だけ。お砂糖、油分、卵は不使用！アスパラチーズエピ、山菜やビーツを練り込んだパン、リンゴのちぎりパン、焼きカレーパン等いろいろ！
2020年6月13日
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揚げないカレーパン
カレーをわざと少し残し、揚げないカレーパンを作りました！ シンプルなパン生地をこねて発酵させ、カレーとチーズを包みます。 とじ目をしっかりと閉じるのがポイントです！自家製食パンの生パン粉を付けて発酵させ、焼成して完成！サクサクふわっと、とっても美味しいです！パンをこねるの楽しい♪
2020年4月11日
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鹿肉ベーグルサンド
もっちもちのベーグル！ 卵も乳製品も使わず、材料はとってもシンプル。 前日の夜にこねて成形まで済ませ、冷蔵庫でオーバーナイト発酵。 翌朝にケトリングと焼成をしたら完成！ 今回は鹿肉ロースト・お漬物・きんぴらでサンドに^^ とっても美味しいです～♡ 腹持ちも良く、冷めても美味しい！
2020年2月11日
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黒豆の煮汁で食パン
おせちの黒豆と煮汁をリメイクしてパンを焼きました！ 強力粉の他にコーンミールも入れ、水分をすべて黒豆の煮汁に置き換え、黒豆も約100g入れてみました。風味がとても良く、ほんのり甘く香ばしい香り☆︎ とっても美味しかったです^^ このパンを作るために黒豆を煮たいくらい！笑
2020年2月2日
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ミキの仕込み
ミキの仕込み♪ お米を拝み洗いし、お粥を炊いて冷めるまで混ぜます。サツマイモをすり下ろして入れ、さらに混ぜます。常温で置いておくと、ぷくぷくしてきます。 ミキパンを焼いたり、豆乳で割って飲んだり、 カボチャのポタージュと水キムチにも挑戦しました！どれもとても美味しいです！
2020年1月10日
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手作りシュトーレン
手作りシュトーレン！ とっても美味しく焼けました〜♡ レーズン・アーモンド・クルミ・カシューナッツがたっぷり入っています。 焼成後すぐに溶かしバターを刷毛で全面にたっぷり塗り、グラニュー糖をまぶします。 一晩おいて粉糖を全面にふり、ラップで包み1～2日おいて完成！最高に美味しい！
2019年12月21日
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ミキとミキパン
ミキとミキパン。卵や乳製品やイーストも使わず、ミキで膨らませるパン。とっても美味しいです！ 加熱せずにミキを食べる方法、お漬物は大成功！塩キムチや豆乳ヨーグルトも試してみます。ミキの材料はお米とお水とサツマイモ。シンプルだからころ、良い材料を使いたいです^^
2019年12月19日
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ベーグル
オーバーナイト製法のベーグル！ 平日の夜、晩ご飯を作りながら材料をこね、 成形まで済ませて常温（or冷蔵庫）で一晩放置して発酵。 朝起きたら両面を1分弱ずつ茹でて（ケトリング）、すぐにオーブンへ。 むちむちのベーグルが完成！ 卵・牛乳・油脂は不使用！冷めても美味しい^^
2019年3月8日
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手作りジャムロールパン
新年早々、久しぶりにパンをこねたくなり、全粒粉も混ぜて約15分こねこね。 こねるのやっぱり楽しい〜！ 一次発酵後の生地に手作りジャムを塗り、クロワッサン風に巻きます。フライパンで二次発酵させた後に焼成。ふわふわで、ジャムとパン生地がマッチしていて、とっても美味しいです^^
2019年1月2日
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