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BLOG 日々のいろいろな活動をご紹介しています。
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ベビーホタテの下処理
ベビーホタテ☆ まず貝殻をタワシで洗います。生で食べる分は、そのまま殻から外しウロを取り除きます。うわ〜美味っしい‼︎^^♡ 冷凍用の分を、少量のお水で蒸し、殻から外し、ウロを取り除きます。平たく薄く並べて冷凍し、ピザや飯寿司、その他いろいろなお料理で美味しくいただいています♡
2020年6月21日
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エゾゴゼンタチバナ、ヒカリゴケ
・エゾゴゼンタチバナ
根室・釧路地方や、道北・道東の湿原や大雪山でも見られるようです^^ 中央の黒い部分が花で、周りの白い部分は葉が変形したもの。8月頃に赤い実をつけます。・ヒカリゴケ レンズ状の細胞が並んだ部分に光が入って屈折し、葉緑体の集まった細胞の奥で反射します。
2020年6月19日
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山菜の炊き込みご飯、混ぜご飯3種
・ベビーホタテと三つ葉の炊き込みご飯 ホタテ・ホタテの煮汁(蒸し汁)・お塩を入れて炊飯します。炊けたご飯に、三つ葉などの香味野菜を混ぜたら完成です！・スギナ/アスパラご飯 スギナorアスパラをさっと茹でて刻み、炊き立てのご飯に混ぜるだけ！どれもとっても美味しくて、良い香りです^^
2020年6月17日
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自家製酵母パンいろいろ
自家製酵母のパン！レーズン酵母、ヨモギ酵母、酒種の3種類を起こしています。酵母の液種から元種を作り、パンを作ります。基本は粉・酵母の元種・ぬるま湯・お塩だけ。お砂糖、油分、卵は不使用！アスパラチーズエピ、山菜やビーツを練り込んだパン、リンゴのちぎりパン、焼きカレーパン等いろいろ！
2020年6月13日
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スパイスから作るカレー3種
相変わらずのスパイスカレー。・冷凍豆腐ときのこのキーマカレー すりおろした人参を加えたベースを作ります。トマトとアスパラをトッピング！・ベビーホタテとビーツのカレー ・コゴミ入り野菜カレー どちらも行者ニンニクの醤油漬けをトッピング！春を感じられる、とても美味しいカレーです！
2020年6月13日
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オオイタドリ料理3品
オオイタドリ☆ 鎮痛作用があると最近話題のイタドリ。新芽や葉は、天ぷらにすると美味しいです！皮を剥いて小口切りにし、糖分と少量のレモン汁を加えて煮詰めたジャム。皮を剥き、塩漬けにして重しをし、出てきた水を切って保存した塩漬け。塩水に漬けたらピクルスにも！
2020年6月7日
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桜のお花と葉の塩漬け
梅仕事ならぬ桜仕事！
桜のお花と葉を塩漬けに。 お花は軽く洗って水気を拭き取り、お塩と梅酢に漬けて重しをして1週間。水気を絞り陰干しし、塩漬けにして保存。 葉は熱湯に潜らせて色止め。水気を切って数枚ずつ重ね、お塩をまぶして重しをして数日。出てきた水分を切り、保存します。良い香り♡
2020年6月6日
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ビーツ料理6品
久しぶりにビーツのお料理です^^ アルデンテのお米と甘さのあるビーツがとっても美味しいリゾット。茹で卵やタルタルソース、ポタージュは綺麗なピンク色に！揚げ物にしても甘さが引き立ちます。シフォンケーキはなぜか色がかなり薄まってしまいましたが、ふわふわで美味しくなりました^^
2020年6月3日
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たんぽぽシロップ
たんぽぽシロップ お花を洗い、お水とレモン汁を入れて火にかけます。数分間煮て一晩冷まします。濾してお花をよく絞り、お砂糖を入れて煮込みます。とろみがついたら完成です！パンやホットケーキ、ヨーグルト、マフィンなどにかけたり、紅茶やレモネードに入れたり。ほのかな苦味が美味しいです！
2020年5月30日
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マコモでゴザ作り
最近の制作活動^^ マコモでミニチュアサイズのゴザを作りました！一本おき編みは段間が詰まるため、保温性が上がりゴミも下に落ちにくく、実用的だそうです。マコモがガマと異なる点は、節があることとスポンジ状の部分が少ないことだと感じました。硬めなのでよく湿らせて揉んでから使います！
2020年5月27日
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最近のおうちごはん魚介編8品
最近山菜ばかり投稿していたので、魚介系を。カレイの煮付け、スジエビの唐揚げ、カワヤツメの蒲焼き、ウグイの南蛮漬け、オショロコマの香草焼き、カレイの黒酢あんかけ、タラの塩麹鍋、タラのムニエル。どのお料理もとても美味しかったです^^
2020年5月24日
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山菜料理あれこれ
たまった山菜料理の写真。採取時期も調理方法もまちまちですが、とりあえずアップします！エゾエンゴサクは、サラダ、おひたし、酢の物などが簡単で美味しいです！行者ニンニクは、今回は自家製キムチからチヂミにも！ヨブスマソウ、フキ、エゾノリュウキンカ、コゴミ、タラの芽料理もご紹介します^^
2020年5月22日
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イラクサ料理2品
イラクサはクセがなく、とても食べやすい美味しい山菜です^^ 定番で簡単な食べ方は、天ぷら・おひたし・和えもの・炒めもの・お味噌汁など。今回はポタージュとジャムをご紹介します！キッシュ、ピクルス、パン、焼き菓子にしても美味しいです^^
2020年5月18日
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山菜の混ぜご飯(続)
昨日のおにぎり投稿の続き！イラクサです^^ イラクサを茹でて水に浸して絞り、お味噌・黒酢・カシューナッツと一緒にフードプロセッサーにかけます。ポロポロ気味のペーストに。炊いたご飯に混ぜても美味しいです！♡ アキタブキの葉の塩漬けでおにぎりを包むのもおすすめです！
2020年5月17日
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山菜の炊き込みご飯、混ぜご飯4種
山菜の炊き込みご飯、混ぜご飯！行者ニンニク、ヨモギ、フキ、ふきのとうの4種。乾燥と生の行者ニンニクを使ったご飯。茹で汁でお米を炊き、刻んだヨモギも混ぜ込むご飯。フキの葉も一緒に炊飯したご飯。醤油漬けふきのとうを刻んで混ぜ込んだご飯。エゾノリュウキンカでおにぎりを包みます^^
2020年5月16日
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イラクサのシフォン、ビスコッティ、パウンドケーキ、プリン
最近のお菓子作り！ペースト状のイラクサと自家製豆乳ヨーグルトのホエイで作ったノンオイルシフォン。しっとりふわふわです♡卵もお砂糖も不使用のビスコッティはザクザク美味しい！リンゴの甘さとシナモンの香りが美味しいパウンドケーキ。卵と豆乳ですぐに作れるプリン！どれもお気に入りです☆
2020年5月13日
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手打ちパスタ(ファルファッレ、オレキエッテ)
手打ちパスタ2種類(蝶形ファルファッレ、耳形オレキエッテ)！ジェノベーゼ風のソース2種類(ビーツ&ふきのとう、行者ニンニク) 卵不使用のパスタ生地を作り、2種類に成形して冷凍保存。ふきのとうの香りとビーツの甘みが美味しいソースと行者ニンニクのジェノベーゼ。彩りが良く美味しいです！
2020年5月8日
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手打ち中華麺で、ごまだれ冷麺
手打ち中華麺で、ごまだれ冷麺！自家製の麺やごまだれがとっても美味しく、トッピングもいろいろ楽しめます^^ 中華麺は、かんすいの代わりに重曹を入れています。まとめて作り、冷凍しておくと便利です☆ごまだれは、ごまとお酢多めがおすすめです！すぐに作れてとても美味しいので、また作ります！
2020年5月7日
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手作り皮の餃子117個
皮から作る、行者ニンニク入り餃子！合計117個のモモ、水餃子、焼き餃子を作りました。手作りの皮は、各餃子に合わせて3種類。強力粉と薄力粉の割合や、お水か熱湯か、などの違いがあります。餡はお肉不使用で、代わりに冷凍豆腐を使用。水分や味を吸ってくれて、とっても美味しいんです！^^
2020年5月2日
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アップルパイ
とっても美味しいアップルパイ！もちろんパイ生地から作っています♪サックサクでバターの香りがたまらないパイ生地、少し酸味のあるリンゴを甘く煮詰めたフィリング、全粒粉の香ばしさと旨味のあるグラハムクラッカー、そしてシナモンの良い香り⭐︎喜んでもらえると嬉しいです^^
2020年5月2日
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