山菜の炊き込みご飯、混ぜご飯4種

山菜の炊き込みご飯、混ぜご飯！行者ニンニク、ヨモギ、フキ、ふきのとうの4種類。

海苔の代わりに、エゾノリュウキンカでおにぎりを包みます^^ おにぎりの具は、ふきのとう味噌／ふきのとうの酢味噌和え／行者ニンニク味噌などなど。

・行者ニンニクご飯

アイヌ料理のひとつです。乾燥保存している行者ニンニクを水で戻し、お米と一緒に炊きます。

すぐに炊飯する場合は、先に水で戻しておく必要があります。

時間がある場合は、お米の浸水時に一緒に入れて戻します。お米が炊けた後、仕上げに生の行者ニンニクを刻んで混ぜて完成です！特有のニンニク臭はほぼなくなり、苦くない薬草のような爽やかな良い香りがします！この良い香りを写真では届けられなくて残念です^^;

・ヨモギご飯ヨモギの茹で汁でお米を炊き、茹でたヨモギを刻んで混ぜるだけです！もしくは、乾燥保存しているヨモギを細かくちぎって水で戻し、お米と一緒に炊いても良いです。草餅でおなじみのあの香り、とっても癒されます^^

どんなお料理にも合うと思います！

・フキご飯フキの葉を数枚、お塩、お酒を入れてお米を炊き、フキの葉は取り出します。

(このフキの葉は、刻んで佃煮にすると美味しいです♡) お塩で板ずりしたフキの茎を茹でて刻み、お米に混ぜて完成です！しゃきしゃきの食感と、爽やかな香り☆

・ふきのとうの醤油漬けご飯ふきのとうを茹で、お醤油と煮切ったお酒に浸して保存しておきます。炊いたお米に、ふきのとうの醤油漬けを刻んで混ぜて完成です！お米全体にお醤油の味がほのかに付き、ふきのとうのほろ苦さも美味しいです！

エゾノリュウキンカ(ヤチブキ)の葉をお醤油や酢醤油に漬けておき、海苔の代わりにおにぎりを包みます^^ 山菜おにぎりがさらに美味しくなります♡

【追加】

イラクサのおにぎり

海苔の代わりにフキの葉の塩漬け

三つ葉、スギナ、アスパラご飯

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