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BLOG 日々のいろいろな活動をご紹介しています。
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ビーツ料理
ビーツがたくさん手に入ったので、真っ赤なお料理が並びます！ボルシチ、きんぴら、黒酢のビーツサラダ、フェンネルと玉ねぎのビーツサラダ、自家製塩麹漬け、ピクルス、チップス、ビーツとふきのとうのパスタソース。お砂糖不使用なのに、ビーツ自体がとっても甘くて美味しいです！
2020年4月30日
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スパイスから作るスープカレー
10種類以上のスパイスから作るスープカレー！行者ニンニク入り♡お野菜の皮やヘタを煮込んでベーススープを作り、濾します。スパイスや玉ねぎ等でカレーペーストを作り、具材やベーススープを加えて煮込みます。茹で卵やグリル野菜、行者ニンニクを盛り付けて完成！！とっても美味しいです～！♡
2020年4月26日
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ワカサギ料理4品
今シーズン最後のワカサギ料理！小麦粉をまぶしてバターで焼いたムニエルは、醤油麹とレモンで香り付け(^^) 炊き込みご飯は、生姜・昆布・お醤油・お酒をお米に入れ、ワカサギと一緒に炊くだけ！たっぷりの生姜を入れた甘露煮や、黒酢の南蛮漬けもとっても美味しいです(^^)
2020年4月24日
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行者ニンニク入りジンギスカンと、手打ちうどん
行者ニンニク入りジンギスカンと、締めの手打ちうどん^^ お野菜たっぷりの行者ニンニク入りジンギスカンは、毎春の楽しみです。今回の締めは、手打ちうどん！お肉とお野菜のうまみが染み出たタレを、おうどんが吸ってくれます☆とっても美味しく、綺麗に食べきりました！
2020年4月22日
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手打ちふきのとうペペロンチーノ
手打ちパスタでふきのとうペペロンチーノを作りました！材料をこねて薄く伸ばし、今回は平麺に。刻んだふきのとうを入れ、ペペロンチーノを作ります。ふきのとうの程よい苦味、唐辛子のピリッとした辛さ、もちもちの手打ちパスタが絡み合い、とっても美味しかったです！^^
2020年4月19日
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最近のおうちごはんお肉編3品
最近のお肉料理といっても、どれもお豆腐入りで、お肉よりお豆腐の量が多いです。笑 ロールキャベツ、ピーマンの肉詰め、ハンバーグ。ひき肉は薄切り肉を自分で刻んで作った方が美味しいです^^ 煮込み料理のロールキャベツには冬キャベツがぴったり！とろっとろでとっても美味しいです♡
2020年4月17日
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メープルウォーターでつくるお料理・お菓子
メープルウォーターの量が少ない場合、シロップにするとほんの少量にしかなりません。そんなときには、メープルウォーターそのものを利用してみては？そのまま飲んでも、紅茶やコーヒーをいれても美味しいです！今回はフレンチトースト、寒天ゼリー、シフォンケーキを作りました^^
2020年4月15日
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自家製塩麹・醤油麹で、鶏ハムとお豆腐のクリームチーズ
自家製の塩麹と醤油麹を使ったお料理をご紹介します！ しっとりやわらかい鶏ハム♡ 塩麹に鶏むね肉を漬けて丸めて茹で、一晩放置するだけ！ とっても簡単なのにめちゃくちゃ美味しいんです…！！ お豆腐のクリームチーズは、水切りしたお豆腐に塩麹や醤油麹を塗っておくだけ。濃厚で美味しいです！
2020年4月14日
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キムチの仕込み
キムチを仕込みました^^ 白菜の旬が終わったので、今回はキャベツで！ 材料は、キャベツ、人参、ニラ、リンゴ、生姜、ニンニクなど。 山盛りのキャベツを塩もみし、リンゴや生姜、ニンニクなどをすりおろして作るヤンニョムと混ぜます。1週間ほどで美味しいキャベツキムチが完成します☆
2020年4月13日
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揚げないカレーパン
カレーをわざと少し残し、揚げないカレーパンを作りました！ シンプルなパン生地をこねて発酵させ、カレーとチーズを包みます。 とじ目をしっかりと閉じるのがポイントです！自家製食パンの生パン粉を付けて発酵させ、焼成して完成！サクサクふわっと、とっても美味しいです！パンをこねるの楽しい♪
2020年4月11日
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スパイスから作るカレー2種
10種類のスパイスとハーブを使い、カレー作り！ どちらもお肉なしですが、食べ応えは十分です◎ ジャガイモとニンジンがごろごろ入っている野菜カレー、お野菜たっぷりのお豆腐ドライカレー！ ひき肉ではなく、水切りしたお豆腐を使用。高野豆腐をすりおろすのもおすすめです！
2020年4月5日
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イチゴのショートケーキ
リクエストをいただき、シンプルなイチゴのショートケーキを作りました♡ ジェノワーズはバター不使用で、卵・甜菜糖・薄力粉のみです！ ナッペも綺麗にできてひと安心。うん、美味しい！甘すぎなくて何カットも食べられそうです☆ 久しぶりのデコレーションケーキ、やっぱり楽しいです^^
2020年4月2日
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パウンド2種、クッキー、ビスコッティ
プレゼント用に作った焼き菓子たち^^ パウンドケーキはレーズンとナッツの歯応えがよく、しっとりほろり☆ ハニージンジャークッキーは、生姜の良い香りがたまりません！ビスコッティは、ザクッとした食感とチョコとナッツの歯ごたえが良く、とっても美味しかったです！喜んでもらえて嬉しい^^
2020年3月29日
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フキノトウ味噌
フキノトウ味噌！^^ 旬の食材で元気になりましょう☆ 日当たりの良い場所では雪がとけ、フキノトウが顔を出していました。 私はいつもフキノトウ多め+お味噌+お酒で作ります。 ご飯が進みます♪ とっても良い香りです♡ 行者ニンニクまだかな〜‼︎
2020年3月27日
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ワカサギの手巻き寿司、イクラづくし料理
ワカサギの手巻き寿司と、イクラづくしのお料理！ ワカサギのお刺身・昆布締め・酢締めと、サクラマス、その他のいろいろな具材で手巻き寿司パーティーをしました！☆ イクラがあると華やかです^^ イクラ乗せデビルドエッグ、イクラと青じそのパスタ、イクラおろしも、とても美味しかったです！
2020年3月25日
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ワカサギ料理
ワカサギがたくさん釣れたので、いろいろなお料理に^^ 定番の天ぷら、から揚げ、さっぱり美味しい南蛮漬け。 塩焼きは身がふわふわ！50匹を3枚におろし、お刺身・昆布締め・酢締めに！頭と骨は野菜とかき揚げに。佃煮と甘露煮も！どのお料理もとても美味しかったです^^ また食糧調達したい！
2020年3月24日
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青森県産リンゴのシフォン、バナナチョコパイ
青森県産リンゴのノンオイルシフォンケーキ！ 水分は、皮ごとすり下ろしたリンゴだけ☆ サラダ油やバター不使用でノンオイル！しっとりふわふわでリンゴの良い香り♪ 簡単バナナチョコパイは、コーングリッツ入りの生地に無農薬バナナとビターチョコを入れました。喜んでもらえて嬉しかったです^^
2020年3月20日
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手作り皮の餃子146個
餃子製造所、稼働しました^^ 合計146個！！ （焼き餃子74個、水餃子36個、モモ36個）皮の配合は3種類で変えています。 皮作りはやっぱり楽しく、とても美味しい餃子が出来上がります！冷凍庫が餃子でいっぱい！毎日どの餃子を食べようか考えるのも楽しいです♪
2020年3月19日
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手作り米麹で甘酒、醤油麹、塩麹づくり
甘酒・醤油麹・塩麹作り！ お味噌を仕込むために米麹を手作りしたので、その残りを最大限に活用しました^^ 甘酒はお砂糖代わり、醤油麹はお醤油代わり、塩麹がお塩代わりとして毎日のお料理やお菓子作りに取り入れられます！栄養も旨味もアップするので、毎日のお料理がもっと楽しくなりそうです♪
2020年3月17日
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手作り米麹で味噌仕込み
味噌作り♪♪ まずは米麹作り。 硬めに炊いたお米に種麹を混ぜて保温します。お米の塊をほぐしながら麹菌がお米全体にまわったら完成。これを1kg使ってお味噌作り。大豆を3時間煮て潰し、米麹とお塩をよく混ぜます。空気を抜きながら容器に詰め、カビ対策をして完成！美味しいお味噌になってね～
2020年3月15日
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