山菜の混ぜご飯(続)

昨日のおにぎり投稿の続き！ イラクサです^^

イラクサを茹でて水に浸して絞り、お味噌・黒酢・カシューナッツと一緒にフードプロセッサーにかけます。 ポロポロ気味のペーストになります。 少量なら包丁でたたいてもOK！ パスタやパンに塗ったり、ポテトサラダに入れたり、野菜のディップにしたり、お肉やお魚のソースにしたり、いろいろ使えます^^ 炊いたご飯に混ぜても美味しいです！♡

イラクサおにぎり

右: イラクサ・お味噌・黒酢・カシューナッツ 左: 行者ニンニク・カシューナッツ・オイル

昨日の投稿では、海苔の代わりとしてエゾノリュウキンカ(ヤチブキ)を紹介しましたが、 アキタブキの塩漬けも使えます♪ フキの葉をさっと茹で、数時間水にさらしておきます。 よく水気を絞り、お塩・フキの葉・お塩・フキの葉…と重ね、上から重しをするだけ！ おにぎりを包む時は、塩加減が強ければさっと洗って絞ってから。

塩漬けにしたフキの葉で包んだおにぎり

フキの葉の塩漬け

山菜おにぎり、なんでも美味しいです^^♡