最近のおうちごはん魚介編8品

最近山菜ばかり投稿していたので、魚介系を。釣りしたいな〜

・カレイの煮付け落とし蓋をして、お醤油とお酒でじっくりと煮ます。

ふんわりとした身も、スライスした生姜もとっても美味しくて大好きです^^

・スジエビの唐揚げ軽く片栗粉をまぶし、少量の油で揚げるだけ！

赤色が綺麗で、パリパリといくらでも食べられる美味しさです。レモンを絞って食べるととっても美味しいです♡

・カワヤツメの蒲焼きそれなりに身があり、軟骨のコリコリとした食感が美味しいです！ウナギのように目打ちして固定すると捌きやすいのですが、道具がないので頑張りました。笑

内臓やエラの構造がおもしろかったです！アルコールを飛ばしたお酒、お醤油、お塩で作った蒲焼のタレを塗りながら、ぶつ切りにしたカワヤツメを焼きます。程よく焼けたヤツメをタレの中に入れ、少し煮詰めたら完成！山椒をふりかけても美味しいです☆

・ウグイの南蛮漬け

臭みが気になると言われるウグイですが、南蛮漬けはとっても美味しいです！ウグイを3枚におろし、塩胡椒して片栗粉をまぶします。普通は揚げますが、今回は蓋をしながらフライパンでパリッと焼きました。だし汁、黒酢、お醤油の漬け汁に玉ねぎ、人参、ピーマンを入れておきます。焼き上がったウグイを熱いうちに漬け汁に入れて完成！